可持续发展酒店：从设计一家积极减碳酒店所面临的挑战中汲取经验

从一次性塑料禁令到碳中和，可持续发展酒店应该采取哪些措施？

在设计一家积极应对气候挑战的酒店时，我们通过对酒店的最主要碳排放来源和最大挑战的相关研究，得出“漂绿”现象是行业面临的最大问题之一。

EHL集团可持续发展总监Noémie Danthine

对此，EHL集团可持续发展总监Noémie Danthine表示，“学生，尤其是泛酒店行业的学生，将很快发现‘漂绿’现象，所以像我们这样的企业和大学的真正承诺是关键。在EHL提供的国际酒店管理学士课程中，我们竭力让学生了解气候变化和酒店行业的交叉问题，如垃圾管理、慢旅游、负责任的消费、循环经济等。今天，我们对拥有25%致力于可持续发展主题的学术研究倍感自豪，朝着持续塑造一个更具可持续性、更富人性关怀的行业未来这一目标而努力。”

“漂绿”是指一些企业试图通过虚假宣传来吸引不断增长的绿色市场的行为。这些虚假宣传在2015年的价值，预估约达8450亿美元。然而，“漂绿”将导致公众对企业普遍失去信任，这将对以“信任至上”的泛酒店行业产生危害。此外，可持续发展也不是通过专注于一家酒店的某个区域并将其改造成环境友好型来实现的，而是应该将重点放在酒店里的全部区域，包括运营部门和行政部门。

紧扣“绿色旅游”这一正在成长的旅游市场，整个泛酒店行业开始关注如何将联合国可持续发展目标（SDGs)落实到一家酒店的商业模式中以促进增长。不仅仅是泛酒店行业的企业，普遍上大多数企业都过于注重展现“可持续”的形象，而非重新评估自身商业模式以促进可持续发展。我们观察到2018-2024年间仅有49%的企业计划投资“绿色技术”。为了真正推进可持续发展的商业模式，我们必须确保可持续性的概念深深根植于企业运营的全流程中。

设计一家积极减碳酒店的实例，思考如何从可持续性出发并落实于商业模式中？

为符合可持续发展目标的第七项“廉价和清洁能源”，酒店需要注重降低能源消耗水平。酒店行业是最大的电力消耗行业之一。而能源消耗受到很多因素的影响，包括建筑规模、楼龄和材料，以及酒店所在位置的气候类型。在住宿中，电力主要用于加热/冷却系统及照明系统。

EHL集团可持续发展总监Noémie Danthine称，“电力是酒店经营者需考虑的第二大支出项目，第一是招聘项目。总体而言，电力占酒店总运营成本的3%，约占其碳排量的60%。”

酒店产生的另一项主要排放是用水量，平均用水费用占比达10%，其中客房、后厨和餐饮区是用水量最大的两个区域。据估计，根据酒店的类型及其设施情况，每个房间每天的用水量约为400-1500升。

联合国对可持续发展目标第六项的定义表明“世界上遭受水旱灾害的国家数量正在增加”，且目前全球约40%的人口遭受用水危机的影响。在酒店行业中，“奢华”与“节约”并不相关。为了满足顾客住宿时对无限量用水的期待，酒店致力于为他们创造宾至如归的氛围和提供豪华的住宿体验。

但是值得思考的是：节约用水等节能措施真的会让顾客体验大打折扣吗?

来源：Sustainable Hotels: Learnings from Designing a Carbon-Positive Hotel，由Gena Sänger, Farah Reding 和Mathilde Blethon等EHL校友著

关于洛桑酒店管理学院集团

洛桑酒店管理学院集团由数个致力于在全球提供泛酒店管理教育和创新服务的专业业务机构组成。集团总部位于瑞士洛桑，旗下包括：

洛桑酒店管理学院（Ecole hôtelière de Lausanne）是传统瑞士酒店业的代表，自1893年以来一直是泛酒店教育领域的先驱，全球校友超过25,000名。EHL是一所领先的大学，为来自119个不同国家的优秀学生提供一系列包括本科生、研究生和证书课程在内的校内和在线学习解决方案。

瑞士库尔旅游酒店管理学院（EHL Swiss School of Tourism and Hospitality）在过去的50年中一直是培养酒店专业人才的一流酒店管理院校之一。该学院在其位于格劳宾登州库尔帕苏格的19世纪水疗酒店式校园中，向瑞士学生及来自20个国家的国际学生提供瑞士认证的联邦职业教育与培训以及高等教育文凭。

洛桑酒店管理学院集团咨询公司（EHL Advisory Services）是一家酒店管理咨询和高管培训公司，活跃于30多个国家，支持全球酒店行业的发展。