海底捞战略收缩仍被看好，凭的还是实力

海底捞上周五公布关店消息，本周一开盘股价没降反而涨了。11月8日，海底捞以21.45港元/股开盘，股价一度涨超11%。

虽然蹭关店热点唱衰海底捞的人很多，但真正用钱投票的实干者则用他们的行动做出了理性反馈，投资者还是持续看好海底捞的前景。

且不说关店300后，海底捞依然会以1300家左右的门店数量盘踞火锅业乃至中餐业霸主地位。此次大方关店彰显出的“知错就改”的重大决心及调整举措，让投资者对他充满信心。

比如在产品创新方面，海底捞引入食品科学专家、顶级厨师等专业人才，强化产品研发推广与消费体验的链接，进一步提升客户满意度。

尤其在人才培养、选拔以及技能提升方面，海底捞做了深度反思，梳理出了多项具体可落地的有效措施导。毕竟导致此次关店的一个重要因素就是优秀店经理不足。

之后符合企业内部培训的海底捞学习发展中心将从管理、业务、企业文化、生活等四大类课程入手，确保在运营、服务、产品及食安方面坚守统一标准；流程上，导师认证、课程设置、管理流程以及考评制度更加系统、科学，更能培养出符合现阶段要求的优质职业经理人。

此次关店却不裁人，妥善安置员工也大受好评。“这些问题的出现，是我们管理团队的责任，不能因为我们管理上的问题，让我们的伙伴们受到伤害。”这种人情味和责任感，也再度让很多人产生共情。

最为关键的，还是海底捞团队的清醒认知和踏实作风。就像杨利娟说的，“坦白来说，这些措施的落实和见效需要时间，这期间我们可能要继续承受来自各方的质疑。我们不抗拒质疑，也真诚地欢迎各界的质疑，质疑能够帮助我们发现更多问题，督促我们继续解决问题，朝着成为更优秀的企业前进。”

所以，无论是从经营策略调整的魄力，还是管理层的认知高度，人才吸纳及培养方面，海底捞目前仍走在绝大多数连锁餐企的前面，被资本持续看好也毫不意外。（作者：李宁德）