福州香格里拉江南灶·融府蝉联米其林一星，呈现「星耀榕城·淮扬至味」六手联乘雅宴

「星耀榕城·淮扬至味」六手联乘雅宴，近日于福州香格里拉圆满落幕。本次盛宴由福州香格里拉江南灶·融府米其林一星餐厅行政总厨马绪鹏师傅发起，特邀香格里拉集团区域中餐行政总厨、有“淮扬刀客”之誉的侯新庆大师，携手其师门翘楚——扬州香格里拉香宫米其林一星餐厅行政总厨朱逸飞师傅，三位星厨联袂登场，共绎淮扬经典。席间，他们以精湛技艺重塑淮扬风雅；榕城餐饮界名流雅士与行业泰斗亦齐聚一堂，共赏舌尖盛事，品味淮扬与闽味融合的当代新风。

福州香格里拉中餐厅“江南灶·融府”今年再度荣膺米其林一星评级。酒店中餐行政总厨及餐厅主厨马绪鹏同时荣获2026福建米其林指南年轻厨师奖。

江南灶·融府以其创新融合的淮扬和闽东菜肴深受食客们的喜爱。餐厅由香格里拉集团区域中餐行政总厨、南京香格里拉中餐厅江南灶主厨侯新庆担纲顾问，负责菜单整体设计。福州香格里拉中餐行政总厨马绪鹏则肩负厨房“掌舵人”的重任，把控从食材准备到菜品烹制的每一个环节，确保出品的稳定有序。马师傅，早年于苏州启蒙厨艺，其后辗转江浙多地生活与工作。江南水乡丰饶的物产与深厚的饮食文化，不断滋养并开阔着他作为青年厨师的视野与心境。在侯师傅的亲身指导下，他系统研习淮扬技艺，深入理解其传统精髓，承袭“园、文、宴”融为一体的淮扬文化脉络，并逐渐领悟“淮扬新味”中挥洒自如的创变之道。两位总厨在淮扬菜传统烹饪技艺的基础上锐意创新，结合本地特色食材，呈献别具一格的“淮闽融合”佳肴。

融府的招牌汤品“东海黄鱼狮子头”是“淮闽融合”的代表作之一：以闽东鲜活大黄鱼取代传统猪肉，肉质细腻柔滑，佐以蜜豆等时令鲜蔬，口感层次丰富，别具一格。另一道招牌菜是首创的“姜母八宝葫芦鸭”， 整鸭脱骨后填入糯米、莲子、黄玉参等八味馅料，经慢火精烧成葫芦形态，寓意“福禄双全”。融合姜母鸭的药膳工艺，成品滋而不腻、温润平和，四季享用皆宜。而“文思豆腐汆海蚌”则巧妙结合鲜活本地海蚌、尽显刀工之妙的淮扬文思豆腐，以及闽菜经典酸辣汤，三者相融，鲜香交融，回味悠长。

江南灶·融府的餐厅设计理念以清代诗人刘风浩《个园记》中所描绘的“园、文、宴三位一体”为蓝本，并将福州私府园林、海上丝绸之路、华侨返乡情怀等融入其中。榕城古道、龙鳞瓦砖、马鞍飞檐这些当地元素与当代艺术陈列相辅相融，打造雅致舒适的用餐环境。宾客用餐期间，专业侍茶师精心烹煮香茗，袅袅茶香为充满韵味的空间再添一份悠然与惬意。

福州香格里拉总经理莫米烨表示：“江南灶·融府再次荣获米其林一星，我们深感荣幸。这既是对我们在选材、烹饪与服务方面精益求精的认可，也是一个全新的起点。酒店将继续努力、不断突破，为宾客呈现更加难忘而独特的美食体验。同时，我们也希望以江南灶·融府为窗口，让更多人领略福州深厚的饮食文化与城市魅力，传递‘有福之州’的美食风采。”