上海锦江饭店与上海交响乐联袂呈现《中国厨房》美味十章

锦江丽笙酒店为宾客呈献一场贯穿音乐与美食的风味探索

以锦江丽笙酒店旗下久负盛名的上海锦江饭店美食为灵感，上海交响乐团委约著名电影和古典作曲家梁皓一，为建团145周年特别创作的交响作品《中国厨房——味觉的盛宴》于11月23日在上海交响音乐厅开启世界首演，以交响乐的形式探索中国传统美食的精髓，为宾客呈现美食与音乐互融的交响诗章，领略菜肴背后的文化与故事。

上海锦江饭店

作为拥有深厚历史底蕴的经典酒店，上海锦江饭店一直致力于传承与创新中国美食文化，此次合作标志着其在传统美食创新举措上的重要突破，不仅促进了不同文化领域的交流与融合，更进一步将中华美食文化推向世界舞台，让宾客在享受美食的同时，也能感受其独特魅力与深厚底蕴。

从川菜馆到“国宾馆”

上海锦江饭店的传奇故事始于创始人董竹君，这位富有胆略与智慧的女性，于1935年创办了锦江川菜馆，以独特的选址和服务理念迅速赢得了上海食客的青睐。新中国成立后，董竹君将锦江品牌延续至华懋公寓，上海第一家国宾馆正式挂牌。自1951年锦江饭店营业以来，这里不仅接待过来自150多个国家和地区的 500 多位元首和政府要员，更见证了新中国发展历程中的诸多关键时刻，成为中外交流的重要平台，凭借其深厚的历史底蕴和对卓越品质的坚持，上海锦江饭店已成为中国经典酒店的象征。其餐饮传统更是享誉中外，从开业初期的创意融合菜肴，到后来不断丰富的中华传统美食，每一道菜肴都蕴含着文化的经典传承与创新。

《中国厨房》音乐与美食的对话

在《中国厨房——味觉的盛宴》的创作过程中，上海锦江饭店出品厨师长郭予文与烹饪主厨黄国平带领厨师团队，为作曲家提供了创作灵感和素材，并与上海交响乐团联手，以精湛的艺术性和匠心独运的精神，传承并演绎了中国传统美食的精华，用音乐的形式捕捉了十道特色菜肴的烹饪技艺、风味以及摆盘美学，将菜品背后的中国饮食文化和故事巧妙地编入交响乐的每个乐章之中。

交响美食序 一菜一乐章

序曲轻快，随后以“大红袍”的香气为曲目揭开序章；流畅的钢琴独奏清新怡人，彷佛“青瓜拌海蜇”的冰凉口感与海洋风味。旋律优美的乐章，恰如品味“佛跳墙”的鲜美与故乡的味道；管弦乐队的演绎，如同聆听“北京烤鸭”鸭皮酥脆的声音；“热爆明虾”的烹饪过程彷佛一次声音冒险；“上汤花菜”用高亢的旋律，生动描绘了食材的清甜和农民的辛勤付出；雕塑般的“松鼠桂鱼”外观与音符相得益彰，引发听者对主厨匠心的敬佩；“水煮牛肉”则通过乐曲调性和音色变化，带领听众踏上一段川渝风味的味觉之旅；打击乐器和木制乐器的合奏，勾勒出“竹筒野味饭”的独特质感与自然风味；而高亢的尾声则唤起喜甜之人的愉悦感，“芝麻锅炸”便是这十道菜的完美收官。

水煮牛肉，带领食客踏上跨越多重感官的川渝风味之旅

除此，上海锦江饭店还将十大名菜浓缩为四款特定双人、四人及六人套餐，涵盖经典风味与创新融合等多重美味体验，为宾客带来美食与音乐碰撞的五感盛宴。宾客可通过锦江荟APP了解套餐详情。

此次全球首演不仅是上海交响乐团145周年的献礼，更是传统美食与交响乐艺术的开创性结合。锦江丽笙酒店将继续在传承与创新中发挥重要作用，积极推动文化融合，深化宾客体验的同时，提供更多深入了解中国美食丰富内涵和历史价值的机会。