大厨、外科医生和 “史上最难”烹饪书

米其林星级厨师与优秀心脏外科医生，两者之间究竟有哪些共通之处？答案远超你的想象。

在全球心血管设备供应商Getinge（洁定）的支持下，米其林二星餐厅大厨、纽约获奖餐厅Aska的创始人兼所有者Fredrik Berselius与著名心血管和胸外科医生Nirav Patel 博士携手，共同迎接了一项 “史上最难”食谱的挑战，他们合作创作了《心脏外科医生的烹饪手册》。这本烹饪书是对灵巧性的肯定，只有灵巧的双手才能烹饪出完美的食物。

这本烹饪书不仅仅是一本复杂的菜谱，而是一部充满创新和挑战的杰作，它不仅肯定了心脏手术高超的技能，还可以让处于职业生涯任何阶段的心外医生来进行手部灵巧性训练，以便让医生们能够在医学领域中不断超越自我。

Fredrik和Patel博士精心设计的九道菜谱中，每一道都融入了至少一种外科医生熟悉的技巧。这些菜谱不仅仅是美味佳肴，更是对心脏外科医生技艺的考验和提升。

Fredrik是一位出生于瑞典斯德哥尔摩的烹饪大师，他为了追逐自己的事业梦想，于2000年移居纽约。对于这个项目，他坦言最大的挑战在于跳出自己的舒适区，以外科医生的眼光来审视食物，这是一段非常独特的过程。然而，他并没有被这种挑战吓倒，相反，他首先提出了一些创新的想法，并希望能够与其他人一同探索。通过充分的沟通与交流，他不断地改进这些想法，从动手能力的角度出发，将它们完美融入烹饪中。对于这个过程的每一个细节，Fredrik都充满了热情，并享受其中，他喜欢逐步调整和改进，将外科医生所使用的工具与烹饪艺术相结合。

Patel博士每年要做约350场手术，而作为一名烹饪爱好者，这是他第一次将自己的外科技能应用于厨房中。

“这本用来进行灵巧训练的特殊食谱让人难以拒绝。精确是手术成功的关键，而只有灵巧才能带来精确，足以体现灵巧和精确的重要性。而这一点与高级烹饪不谋而合。”

书中包括了• 青醋栗汁玫瑰石首鱼和甘蓝配鹿肉等令人垂涎的菜肴，每一道都需要非凡的技巧和灵活性。

“像大多数食材一样，与鱼类打交道也是一种触摸和感觉的艺术。鱼类的结构大多脆弱，肉质也极为细嫩。尽管不同的鱼存在着差异，但我在处理它们时总是更加谨慎细致。你必须亲手触摸，感受它的质感，” Fredrik在评论青醋栗玫瑰石首鱼的菜谱时这样说。

Patel博士对此表示赞同：“触摸和感受鱼肉的质地，犹如我们在手术切割前轻抚人体组织。对于任何一项手术而言，对线条、肌肉和解剖学的了解至关重要。通过制作完美的鱼肉花瓣，可以很好地锻炼到使用手术刀精确切割的技巧。而将玫瑰鱼肉和鱼子酱巧妙组合的过程，则需要像做精细手术一样温柔细致，以免损伤脆弱的组织。”

对Patel博士来说，在家烹饪是一种放松心情的方式，能够使他从手术室的紧张氛围中解脱出来。此外，这种活动还有助于让他保持灵巧性和专注力。他深信，其他医生和初级医生们也可以通过使用Getinge（洁定）出版的《心脏外科医生的烹饪手册》来获得类似的好处。“这本烹饪书非常注重细节，对（外科医生）手指和思维的训练方式令人耳目一新。这些食物不仅让人垂涎欲滴，而且在摆盘也充满了艺术美感。我一定会向我的学生们推荐使用这本书进行练习”

Getinge（洁定）的高级全球培训、发展和临床市场经理Cindy Blasewitz对于这本书赞叹不已，她认为《心脏外科医生的烹饪手册》不仅肯定了外科医生们卓越的技艺，还是一本创造性的培训工具。无论是在手术室还是家里，医生们都可以通过这本书坚持不懈地练习自己的技能，保持身心灵活和专注。这本书让医生们不再只是匆忙的外科医生。

Cindy说：“在《心脏外科医生的烹饪手册》的研发过程中，Patel博士和Fredrik展现出了令人惊叹的技巧和精确度。他们以九道精心设计的菜谱为基础，为全球的外科医生呈现了一场独特的烹饪盛宴，让他们在为朋友和家人制作精致菜肴的同时，磨炼自己的医学技能。这本书不仅是一本食谱，更是一本启发创意和培训技能的宝典。”