风土之韵，时光之遇：库克陈年香槟第173版优雅面世 与VIVANT by Johnny Pham共庆一周年

11月26日，上海——近日，库克香槟携手中国区大使餐厅VIVANT by Johnny Pham于上海举行库克陈年香槟第173版发布暨VIVANT餐厅一周年晚宴。席间，餐厅主厨Johnny Pham以灵感菜肴搭配多款库克陈年佳酿，共同诠释时光沉淀的优雅风味，带领宾客开启非凡味觉旅程。

库克中国区大使餐厅VIVANT法餐厅主厨兼联合创始人Johnny Pham

致敬风土的探索：库克香槟×VIVANT

于库克香槟而言，每一年的风味皆有其独特性——经由自然、风土与酿造工艺的雕琢，并在时间的淬炼中愈发醇美。秉承“一酒一地块”的酿造理念，库克香槟延续创始人约翰·约瑟夫·库克（Johann-Joseph Krug）的愿景，坚持酿造独特而优质的陈年香槟。每年，库克香槟独立品鉴数百款基酒，于细微的香气差异与口感层次间捕捉灵感，以精准调配缔造丰富和谐的风味表达。

这种对自然与风味的敬意，也延伸至Krug in the Kitchen项目中。Krug in the Kitchen邀请全球Krug Ambassade主厨灵感共创，在创意、技艺与实验精神的交融中，共同探索香槟与美馔搭配的崭新境界。今年聚焦的食材——胡萝卜，外表质朴却蕴藏丰富表现力，正是诠释烹调多样性的理想载体。在本次晚宴中，主厨Johnny Pham以胡萝卜为起点，通过解构与重组多元食材风味，回应库克香槟对风土个性与创新精神的不懈追求。

Krug in the Kitchen 年度食材：胡萝卜

库克亦精选两款陈年香槟佐餐，与Johnny一同演绎餐酒搭配的多样可能：库克年份粉红香槟第28版以红色果香与柑橘气息，呈现甜美与优雅并存的风格；库克陈年香槟第172版则以花果香与细腻气泡，展现7年陈年积淀的丰富风味。主厨Johnny Pham为库克陈年香槟第172版打造的素食菜式尤为精妙。他以胡萝卜汁油封搭配半脱水胡萝卜，并借牛肉塔塔调味手法织就层次口感；胡萝卜泡菜晶冻呼应香槟的鲜活酸度，胡萝卜生姜雪葩则通过温度与味觉的反差，平衡丰腴口感。

库克陈年香槟第172版、库克陈年香槟第173版与库克年份粉红香槟第28版

出生于里昂、成长于越南，扎根中国十余年，多元文化背景塑造了主厨Johnny极具个性的料理表达。他以法式技艺为根基，巧妙融入个人经历与亚洲灵感，构建出属于自己的烹饪语言。而VIVANT，正是主厨多年经验与创意的结晶。坐落于远东饭店旧址，餐厅以法餐为基础，融会亚洲风味；开放式厨房和轻松氛围，只为呈现舒适且卓越的当代法餐体验。

过去一年间，VIVANT将Johnny坚持的“不妥协的品质”，贯穿于每一道料理与每一次服务之中。这份对烹饪之艺与款待之道的深入思考，也逐渐赢得了新老食客的认可。“VIVANT的这一年，是我们与客人、与上海慢慢建立连结的过程。”Johnny说，“我们希望用真诚赢得信任、以慷慨回应期待，在每一次相遇中创造人与人之间真正的交流。这份对品质与体验的独到坚持，不仅为Johnny赢得了国际美食界权威奖项“最佳主厨奖（The Best Chef Awards）”中的 “一把刀（卓越级）”荣誉，也助力VIVANT斩获中国年度酒单大奖中的“年度最佳新酒单（China’s Best New List）”奖项。

库克香槟中国区大使餐厅VIVANT法餐厅

库克陈年香槟第173版：宛若永不谢幕的交响乐章

晚宴上，库克陈年香槟第173版迎来正式亮相。作为库克每年悉心打造的陈年香槟版本，第173版以2017年份的采收为灵感起点。该年份的果实表现成熟，并带着一抹质朴的跳跃感，勾勒出当年独特的风土个性。

库克陈年香槟第173版于晚宴上正式发布

在调配上，库克陈年香槟第173版汇集了150款佳酿，横跨13个不同年份；最年轻的基酒源自2017年，最悠久可追溯至2001年。2014年与 2011年的霞多丽，以及2000年代的明快黑皮诺赋予酒体细腻与优雅质感，而来自北兰斯山的果实与2016年份的莫尼耶则进一步增强了结构感与深度。最终呈现的第173版香槟风格清新隽永、层次饱满，宛如一曲永不谢幕的交响乐，延续着库克香槟一贯的慷慨表达。

主厨Johnny以丰盛的海陆之味搭配全新发布的库克陈年香槟第173版：招牌海胆烩饭选用新鲜马粪海胆构筑出奶油般丝滑质感，脆海苔与白松露碎激发深邃鲜味。烩饭的丰富层次与咸鲜滋味，与库克陈年香槟第173版香槟中的清新柑橘果香、核果与香草奶油气息与气泡口感相得益彰，尽显慷慨的风物之美。

主厨Johnny为库克陈年香槟第173版搭配招牌海胆烩饭

另一道清蒸比目鱼则巧妙融汇法式风味与中式灵感，以鲜嫩鱼肉佐以由洋葱、蘑菇、白葡萄酒与黄油熬制的经典法式酱汁，肥美质地与深邃的海洋气息，恰与库克陈年香槟第173版的优雅风范及深邃张力相呼应；盘中点缀轻盈的洋蓟泡沫慕斯，底层配以菊芋糕，致敬粤式经典萝卜糕之余，更增添一抹细腻与绵密口感。

卓越酿造与烹饪食艺，皆根植于对风土、创意与匠心的不懈探索。库克香槟与VIVANT自携手同行以来，始终以不拘一格的灵感，诠释着自然的纯粹本味。值此VIVANT开业一周年之际，库克香槟致以诚挚祝贺。未来，双方将继续并肩前行，共同探索跨越文化与风土的味觉新境。

关于库克香槟

库克香槟（Krug Champagne）是由约翰·约瑟夫·库克（JOHANN-JOSEPH KRUG）于1843年在法国兰斯创立的世界知名香槟品牌。创始人以非凡远见与不妥协的酿造哲学，确立了一个划时代的理念——无论年份气候如何变幻，以“一酒一地块”创新模式，年年皆可酿造出高品质香槟。库克香槟坚持尊重每一块葡萄园地块的独特个性，通过对葡萄园风土的精细理解，以及对多年份珍藏基酒的用心保存，开创出超越年份概念的独到酿造方式，以不同年份的基酒混酿，带来不同于单一年份基酒的丰富风味与香气。如今，库克香槟已传承至第六代家族成员，始终坚守创始人的愿景与精湛技艺，将香槟酿造升华为一场关于自然与风味的非凡旅程。

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