「澳洲乡聚主厨餐桌」广州站，澳洲牛羊肉融入粤式好味！

12月16日，「澳洲乡聚主厨餐桌」第二站在广州瑰丽酒店·广御轩举行。

本次活动由澳洲牛羊肉行业与广御轩中餐厅联合举办，通过独特的烹饪技艺与风味搭配，将澳洲牛羊肉与粤式餐饮精髓相融合，呈现出深具岭南韵味的精致飨宴。

活动为宾客介绍了澳洲红肉的优势，并就澳洲牛羊肉在大湾区餐饮市场的应用、消费趋势和创新烹饪方式等话题展开交流。

鲜活风味 粤式餐桌 x 澳洲牛羊肉

澳洲红肉天然纯净的饲养环境、丰富的营养成分，与粤式餐桌追求食材健康本真的理念高度重合。

广州瑰丽酒店旗下广御轩中餐厅凭借粤式烹饪技艺、上乘食材与优雅环境而屡获殊荣，荣膺米其林一星与黑珍珠二钻。

广州瑰丽酒店广御轩主厨冯永彪是一位兼具传统功底与创新意识的料理大师。在他的烹饪哲学中，食材的本味与餐桌的呈现方式同样重要。

广州瑰丽酒店·广御轩中餐厅主厨 冯永彪

冯永彪深谙食材的地域特色与时令变化，他制作的餐品既传承了经典粤菜的精致，又融入现代口味的多元巧思，通过严谨的厨艺与精准的火候掌控，将澳洲牛羊肉展现出广氏风格的独到好味，营造鲜活生动的餐桌体验。

味蕾多重享受融合风味澳洲牛羊肉

澳洲牛羊肉的丰腴纯香，遇见融合粤菜的烹饪手法，一场别开生面的味觉之旅在舌尖展开。

本次活动菜单精选澳洲牛小排、牛三角肉和羊脖肉，融合了贵州、新疆等地方风味的粤式烹饪手法。

从前菜到主菜，每一道都倾注精巧构思：清爽柔滑的冻制牛肉片开启味蕾；酸汤煮澳洲和牛小排打开食欲；最后用澳洲羊肉饭圆满收尾。

首道呈上的「口水汁澳洲牛肉冻」使用澳洲牛三角肉，以清爽细腻的口感，为整场美食飨宴揭开序幕。

澳洲牛三角肉肥瘦均匀，采用牛油汤作为皮冻，辅以微酸微辣的特调酱汁，入口时醇厚的肉香、轻盈的辛辣感与点缀其间的芝麻颗粒相互交融。

「酸汤煮澳洲和牛小排」运用调低了发酵酸度的汤底，凸显出和牛小排的香嫩多汁。

切成薄片的澳洲和牛小排在鲜香的汤底中愈显丰润，酸味的清冽与肉质的细腻自然交织，构筑出恰到好处的味觉平衡。

压轴登场的「澳洲羊肉羊脂籽米饭」将澳洲羊颈部位肉的独特鲜香与籽米的清甜巧妙结合，清爽不黏腻。

​澳洲羊颈肉经过长时间炖煮后，去除口感较硬的筋膜部分，手撕为软嫩肉条。再配上羊脂米、水果萝卜和土豆调味后焖煮。慢炖中蔬菜、肉汁和香米互相吸收彼此的香气，成就出层次分明的澳洲羊肉风味。

「澳洲乡聚主厨餐桌」广州站是对美好生活和美食底蕴的又一次探索。澳洲牛羊肉行业将持续为消费者呈现富有启发性与愉悦感的澳洲红肉餐桌体验。