于“雅舍”臻享可持续之味

澳门瑞吉酒店于9月2日起为飨客呈献顶级的“臻享可持续之味”六道菜晚膳套餐。 “雅舍”餐厅行政助理总厨Michele Dell’Aquila亦特意与可持续性捕获食材的供应商合作，搭配各种精心挑选的时令食材，让宾客在细味馐馔的同时，为可持续发展作出贡献。

Michele 表示：“现今，以可持续性捕获的食材入馔已成为全球倡议。因此，我一直致力搜罗对推崇保护可持续发展理念及提供优质食材的供应商。”

他续道：“厨师们在推广可持续发展的饮食文化中饰演重要角色，这也是我们的职责令更多客人关注渔农业的可持续发展性，透过设计出『臻享可持续之味』菜单， 让客人在品尝美馔的同时，与大自然重新建立联系，共同保育天然资源。”

“臻享可持续之味”的精选菜式包括葡萄牙True Born牛里脊肉他他配法式酸奶油、沙拉及Calvisius 西伯利亚鱼子酱，以及True Born战斧扒配嫩菜叶、舞茸、烟熏薯仔泡沫伴波特酒汁。 True Born牛肉源自于葡萄牙阳光充沛的Monte do Pasto育牛场，并于露天辽阔的环境下自由繁育和精心呵护，利用超冷冻真空处理技术，使牛肉多汁、嫩滑，同时保留其丰富营养，因此，True Born牛肉成为欧洲顶级的牛肉品种。

其次，Michele 特意选用品质卓越及获奖无数的西班牙Aquanaria海鲈鱼来搭配卡拉马塔橄榄、日本车厘茄及藜麦、法国Paimpol白豆和白葡萄酒泡沫。荣获Marine Trust的国际标准监控及认证，此海鲈鱼于含氧量较高的大西洋深海中养殖，其饲料更是可持续捕获的原条鱼只。为彰显Aquanaria海鲈鱼的鲜味，Michele运用了多种烹调技巧，当中包括烤、烟熏及真空低温慢炖，以保留细腻的口感和鲜甜的味道。

主菜则有Calvisius Oscietra 皇家鱼子酱配意式大麦，加入北海道带子和水牛芝士诠释的烩饭。 Calvisius鱼子酱来自意大利北部伦巴底（Lombardy）内的卡尔维萨诺（Calvisano）小镇，该地出产的鲟鱼生长于天然纯净的泉水中，并以于天然环境中栖息的藻类作为全有机饲料来养殖，因此，Calvisius鱼子酱带有纯净浓郁的海水味，余韵悠长，定能让宾客齿颊留香。

来自意大利的Zolfini 白豆也是精心搜罗的食材之一。 Zolfini 白豆培植于海拔高达600米的阿尔诺河（Arno River）和普拉托马尼奥山脉（Pratomagno Mountains）之间，并只于一年中的第100天以传统方式栽植，因此又名“百日豆”。有着独特味道和富含营养的Zolfini 白豆配上菠菜、蘑菇和馥郁芳香的黑松露意式云吞相互呼应，以独特滋味俘虏宾客的味蕾。

最后以爱尔兰Glenilen乳酪制的意式奶冻，佐以杏脯、白桃、野莓及雪糕作结，给予整个品味之旅完美的尾声。 Glenilen是一所位于伊伦河畔（River Ilen）并已经营好几代的小牧场，郁郁葱葱的山丘为牧畜提供了丰盛且富有营养的牧草，而且所有的乳制品绝不含人工添加剂或防腐剂，保留纯粹地道的农家味道。

“臻享可持续之味”六道菜晚膳套餐于9月2日起每日6时至11时在“雅舍”供应，每位价钱为澳门币888+10%服务费，宾客亦可选择一系列由待酒师段立山（David）精心搭配的生物动力美酒，将整个用餐体验升华至另一层次，每位价钱为澳门币1,388+10%服务费。

意大利Zolfini 白豆配菠菜、蘑菇和黑松露意式云吞

Calvisius Oscietra 皇家鱼子酱配意式大麦烩饭，以及红菜头、北海道带子、火箭菜、希腊芝士和水牛芝士

西班牙Aquanaria海鲈鱼配卡拉马塔橄榄、日本车厘茄及藜麦、法国Paimpol白豆和白葡萄酒泡沫

“雅舍” 行政助理总厨Michele Dell’Aquila

“雅舍”餐厅

关于澳门瑞吉酒店

澳门瑞吉酒店位于澳门路氹金光大道，坐落在繁华的娱乐中心，设有400间雅致华丽的客房及套房。位于澳门瑞吉酒店一楼的高尚食府雅舍餐厅以5个特色用餐区域为宾客带来与别不同的餐饮体验。瑞吉酒吧为宾客提供世界级的精选美酒佳酿以及澳门瑞吉酒店带有独特澳门文化气息的血腥玛丽—东方玛丽。精致的铱瑞水疗位于酒店的38楼，是全澳最高的水疗中心，俯瞰金光大道醉人美景，同时亦是澳门唯一提供宝石理疗及以宝石为概念的水疗中心。会议及宴会设施方面，位于5楼的阿斯特宴会厅高雅壮丽，总面积为628平方米，适合举办盛大晚宴、企业活动及婚礼。宾客更可在5楼无缝连接澳门喜来登大酒店。