环球时讯 迪拜卓美亚港湾酒店揭幕其餐饮拼图最后一块——1206
2026年10 月 30 日，迪拜卓美亚港湾酒店将揭幕名为1206的全新地标级现代餐厅，宣告整个酒店全面完成开业。1206的名称，源自酒店四楼曾经一度不为人所知的那间房间。它将呈献以食材为本的餐饮体验，从卓美亚帆船酒店一路延伸至哈利法塔的海天一线无垠风光，更是秀色可餐。
1206注重时令节气、可持续发展及食材溯源，将为当地日新月异的高端餐饮领域注入别具一格的新能量。它一方面植根于英式烹饪传统，另一方面汲取数百年不同地区烹饪技术交流的积淀，融入法国、地中海与斯堪的纳维亚的烹调风格，采用克制又精准的手法，让每一种食材的个性成为真正的主角。
1206由主厨 Stephanie Haywood 掌舵。她曾就职于英国、斯堪的纳维亚及海湾地区多间备受推崇的米其林星级餐厅。她成长于英格兰萨塞克斯郡的乡间，自幼便对土地、物产与餐桌之间的关系有着深切的体悟，这也奠定了她烹饪理念的根基。丰富的历练，让她精通发酵、采猎、肉类分割及明火烹饪等诸多技术。在1206，她将这份烹饪上的严谨转化为一种当代表达——让技法服务于风味，于简约中呈现精准。
菜肴以食材为重，采用高品质、负责任采购的农产品，且优先使用本地合作农场的产品。蔬菜与蛋白质平分秋色，令菜品既扎实又富有变化。全食材烹饪，是后厨坚守的信条，每一种元素都得到珍视，物尽其用。骨头与边角料炖出层次丰富的汤底、酱汁与高汤，而发酵、腌渍与慢煮技法则运用得有的放矢，释放出风味的深度、质感与层次，同时保留食材的天然本味。
1206全食材烹饪理念的一个缩影，是其招牌海螯虾料理——从厨房，到酒吧，再到花园，一个食材被完整、充分地加以利用。虾尾构成盘中主角，虾壳熬出浓郁的法式浓汤，边角料开发出饮品创意，其余部分则回归露台香料园的土地，完成一轮使用与再生的循环。露台花园鲜活体现了英式花园传统，新鲜香料、绿叶与植物素材直接入馔、入酒，成就别有意趣的舌尖风味。这份特别的用心，同样延伸至酒水的创制。该餐厅积极与小规模生产商及香槟酒庄合作，侧重于采用可持续、低干预方法酿造而成的美酒。
1206的室内空间由国际知名设计工作室 AvroKO 打造，以温暖的大地色调与精致工艺为主线，灵感源自黎凡特海岸建筑，并配以开阔的露台。雕琢的大理石饰面、优美的手工质感与定制的造型橱柜，营造出触感丰富、层次分明的空间氛围。草本陈列与融入花园意象的木作，模糊了厨房、露台与景观之间的界限，让优美动人的自然元素与匠心独具的手工技艺相融，呼应了该餐厅菜肴风格的关键特色。
1206用心践行食材溯源与全食材烹饪理念，补全了迪拜卓美亚港湾酒店的餐饮拼图，呈现现代餐饮的全新表达。
营业时间
周二至周六 18:00–23:00
预订请访问：1206
垂询更多信息，请访问：1206 | 迪拜现代餐厅
Instagram：@1206.Dubai
欢迎在社交媒体上关注酒店主页：Instagram、Facebook 及 LinkedIn。
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关于迪拜卓美亚港湾酒店
迪拜卓美亚港湾酒店位于迪拜首屈一指的私人海滩上，坐落在其中核心地带的一座半岛上，彰显了一种融入阿拉伯热情待客之道和慷慨之情的全新生活方式。迪拜卓美亚港湾酒店由建筑师 Shaun Killa 设计，拥有前卫的超级游艇风格外观，提供 386 间客房和套房、82 套服务式住宅、拥有 82 个泊位的超级游艇码头、令人印象深刻的水疗中心，以及一系列精心策划的餐饮体验。该酒店在郁葱的景观中打造了 5 个泳池、11 间精心打造的餐厅、国际知名设计师设计的 4 间目的地酒吧，以及由著名甜品大师 Pierre Hermé 主理的 Viennoiserie 法式维也纳酥点面包房。所有客房和住宅均可一览无余地欣赏城市天际线、卓美亚帆船酒店和波光粼粼的海湾美景，是迪拜无可争辩的全新首选目的地。泰丽丝水疗中心占地 3,500 平方米，共三层，提供女士专用空间和 13 间理疗套房。每间理疗室都设有私人露台，可以欣赏阿拉伯半岛的迷人景色。在这里，宾客可以享受丰富多样的康体项目，品尝诱人的美食和鸡尾酒，欢聚，庆祝，或只是在水边享受片刻安静思考的时光。
关于卓美亚
迪拜控股集团 (Dubai Holding) 旗下的全球奢华酒店业领军企业卓美亚 (Jumeirah)，在中东、欧洲和亚洲的 11 个国家经营 29 家卓越的酒店。1999 年，随着标志性的卓美亚帆船酒店的开业，卓美亚改变了奢华酒店的面貌。如今，该品牌以出色的海滨度假村、备受推崇的城市酒店和华贵住宅而享誉全球。从位于马尔代夫的现代岛屿天堂马尔代夫卓美亚奥拉哈利岛，到以艺术为灵感的意大利卓美亚卡普里宫酒店，再到结合英式经典与现代风格的伦敦卓美亚卡尔顿塔酒店——卓美亚品牌已成为热情周到服务的代名词，为来自世界各地的宾客提供与众不同、富有意义的愉悦体验。
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