如何破解用工难题？海底捞执行董事刘林毅分享用人留人之道

“餐饮行业的核心还是人，以人为本就是要一手抓员工，一手抓顾客，一根扁担两头挑。员工努力了，顾客才能满意，我们所要追求的就是，员工努力度和顾客满意度的不断提升。”

11月30日，2021搜狐财经峰会在北京举行，海底捞执行董事刘林毅受邀出席，以“顾客满意与员工努力：海底捞企业文化的两翼”为主题发表演讲，针对餐饮行业用工难题分享海底捞经验。

作为劳动密集型产业，因劳动强度大等原因，餐饮行业“用工”一直是个难题，“招人难、留人更难”成为制约不少企业发展的桎梏。2021年10月，国家人社部发布2021年第三季度全国“最缺工”的100个职业岗位，餐厅服务员位列第二；《2021中国连锁企业人力资源关键指标》数据显示，餐饮企业员工流失率高于其他连锁业态，就基层流失率而言，2019年为36.12%，2020年升至37.92%。

在刘林毅看来，餐饮行业“用工”难题的根源，在于从业人员的获得感和满足感不足，缺乏对未来发展前景的感知。“我自己就是从餐饮行业基础岗位做起的，从服务员、厨师长、采购，到大堂经理、店经理，再到小区经理、大区经理……一路走来，很清楚做餐饮是一件很累很苦的事，要给员工们足够的动力。所以，在海底捞我们一直所倡导‘双手改变命运’的价值观，帮助员工改变自己的命运。” 刘林毅表示。

“目前，海底捞员工总数超10万人。我们为这些员工提供了一线、职能部门双通道发展空间，通过计件工资模式激发员工努力度，不断提升员工薪资待遇保障标准。”据刘林毅介绍，即使是疫情期间，海底捞不但坚持不裁员，自2020年三季度起，还全面提高内地门店一线员工基本工资的标准，包括计件工资单价及员工底薪标准。根据全国不同城市情况，基本工资标准调整为每月增加200元到1600元不等。

不仅如此，海底捞还通过亲子陪伴计划、子女教育帮扶、长辈关怀补贴、英才计划等方式关怀员工。以亲子陪伴计划为例，海底捞鼓励员工在认真工作的同时多关注家庭，积极帮助员工解决与子女分隔两地的问题。截至2021年10月底，亲子陪伴项目累计发放补贴达3900万元,已累计帮助1812名员工家庭、近2105名儿童实现团聚，其中46员工通过回乡计划实现了亲子陪伴。

海底捞还高度关注员工子女教育问题，相关帮扶工作已持续了16年。早在2005年，海底捞开始向员工子女提供教育补贴，2007年则从制度上进行明确并延续至今。目前，海底捞针对普通员工（3年以上工龄）子女的教育补贴覆盖幼儿园至大学本科，根据教育阶段的不同，补贴金额为2000元至5000元不等。

“我们认为，只有让员工满意，才能更好地服务顾客。要想解决好‘招人难、留人更难’的问题，就是要有同理心，想员工之所想，急员工之所急，抓住员工的心，帮助员工实现双手改变命运，以此提升员工的努力度。”刘林毅表示。（作者：张琳）